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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可(悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望>

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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