为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营养(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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